Cómo limpiar el pez de río de escamas y moco

Para probar el pescado recién capturado de un caldero, deliciosamente fragante en las orillas del río, conozca a su amado esposo de una "caza silenciosa", prepare rápidamente una captura y trate a la familia: estos momentos podrían ser aún más agradables si no fuera por limpiar el pescado de escamas resbaladizas. Esto agrega una "mosca en la pomada" para disfrutar de los platos de pescado de río.

No renunciaremos a las posiciones e intentaremos optimizar la realidad objetiva. Después de todo, los platos a base de pescado son saludables y sabrosos.

La regla básica del procesamiento de pescado: limpiar desde la cola hasta la cabeza, con pequeños movimientos agudos. Primero limpiamos los lados, luego el abdomen de la carcasa.

Preparación para la limpieza

• Tabla para cortar.
• Cocina, tijeras grandes.
• Toallas de papel.
• Cuchillo afilado Si no eres un maestro, toma un cuchillo regular.
• Rascador para limpieza de escamas pequeñas. Este dispositivo se compra en puntos de venta.
• Rallador también es útil.

El desafío es eliminar la basura del pescado. Esto es hierba, granos de arena, tina y más, así que lavamos la captura en agua fría. Si el agua corre, ¡genial! Si tiene que lavar el pescado en la cuenca, cambie el agua varias veces.

CONSEJO! No se corte la cabeza mientras limpia. Será útil al eliminar escamas. Córtalo cuando comiences a destripar la carcasa.

La forma de deshacerse de las escamas y despojos depende del tipo de pez. Para algunas variedades, sabio al limpiar en casa.

Limpieza rápida y fácil de los peces de río más populares.

Perca de río y mar

Primero, recorte las aletas con unas tijeras, que pueden dañar la piel de las manos. Es doloroso e inseguro.

Luego sumerja la carcasa en agua fría y límpiela contra la balanza con un tenedor o cuchillo. Se obtienen los surcos que elevan las escamas en algunas áreas. Por lo tanto, son más fáciles de limpiar.

CONSEJO! Puede eliminar de manera fácil, rápida y segura las escamas de la percha junto con la piel.Consejos de video

Bagre

El bagre tiene una piel suave y no hay huesos pequeños en la carcasa. Quitar el moco que lo cubre es la tarea principal en la preparación.

Sal gruesa vendrá al rescate.

1. Trae el bagre en sal.
2. Deja por un momento.
3. Limpiamos la carcasa (usando primero un guante de goma) con una esponja o trapos limpios.
4. Con un cuchillo (lado romo) raspamos la piel a un tono claro.
5. Lavamos todo lo que ha sido fregado. Luego repita al menos una vez.
6. En la "pesca de verano", la sal se puede reemplazar con cenizas.

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Sudak

Zander tiene una superficie mucosa, por lo que también usamos sal gruesa.

1. Nos deshacemos de la mucosidad y la mucosidad, limpiamos la carcasa.
2. Cortar las aletas con un cuchillo, agarrando un poco de carne.
3. Para eliminar las escamas usamos agua hirviendo. Limpiamos de la cola a la cabeza, contra el crecimiento de escamas. Limpia bien el rallador fino de metal fino. Adjuntamos el rallador al palo y, sosteniendo el mango, procesamos el pescado.
4. Ahora retire los menudillos. Corta la piel de la lucioperca entre las branquias y lleva el cuchillo hasta la cola, mientras sostienes la carcasa por las branquias.
5. Sacamos todo el interior, sin olvidar quitar las películas. No puedes quitar la piel de la lucioperca.

CONSEJO! Siempre limpie la película dentro de cualquier pescado para evitar la amargura y el sabor desagradable del plato terminado.Video guía

Lin

Lin tiene escamas pequeñas y densas y moco. Para empezar, enjuaga el moco, luego lo sumerge en agua hirviendo y lo cambia bruscamente a agua fría. Comenzamos a limpiar las escamas y las entrañas.

Cruciano

Crucian es el pez más puro. Lo lavamos en agua, limpiamos las escamas con un cuchillo. Destripado

Carpa plateada

La carpa plateada es fácil de limpiar con un dispositivo especial (comprar en una tienda o procesar con un rallador). Mantenga los peces en el agua si no desea recoger escamas volando alrededor de la casa.

Limpiado, lavado con agua fría. Es hora de conocer algunas características al limpiar el interior.

PRECAUCION Hay mucha bilis en la carpa plateada, así que al limpiar, ¡trate de quitar los menudillos con cuidado! Si daña el lugar de acumulación de líquido secretado por el hígado, puede decir adiós a los planes para un "día de pescado": la carne se volverá amarga.

Asegúrese de cortar las placas branquiales de la cabeza. Desde el producto semiacabado (cabeza de carpa plateada) puede cocinar la oreja o freír.

Carpa

La carpa tiene escamas grandes y densas, es mejor limpiarla en un recipiente con agua fría, moviéndose contra el crecimiento de escamas. Los lugares de difícil acceso se pueden mojar con agua hirviendo. Entonces las escamas se suavizarán y será más fácil alejarse.

Instrucciones de video

Consejos útiles

• Para procesar todo tipo de pescado, es recomendable tener una tabla de cortar especial. Para evitar que el olor a pescado se absorba en el lienzo, use una bolsa de plástico o cubra el papel.
• El procesamiento debe realizarse lo antes posible después de la captura (o adquisición). Retire los despojos de pescado el mismo día.
• Si el pescado se ha secado, sumérjalo durante varios minutos en agua fría. Luego proceda con el procesamiento.
• Enjuague bien el pescado después del procesamiento. Esto le permitirá notar los defectos de la limpieza: una pequeña escala que no ha desaparecido en algunos lugares, una película dentro del abdomen.
• Cuando el pescado está destinado a fumar y secar, es mejor dejar las escamas.
• ¿El pescado huele a barro de río? Remojar después de limpiar durante una hora en agua salada, el problema desaparecerá.
• Puedes usar el congelador. Coloque la carcasa por un día. Saque, espere el momento en que las escamas se descongelen, y dentro de la carne todavía esté congelada. Se puede limpiar, las escamas desaparecerán perfectamente.

Así que es hora de buscar recetas para platos de pescado en sus notas. Ahora puede hacer frente a cualquier "huésped del río", atrapado en la red o en el gancho, y luego directamente a la cocina.